為進一步規范轄區餐飲服務市場秩序，保障人民群眾“舌尖上的安全”，濟南市長清區平安市場監管所近期持續加大了對食品經營領域，特別是餐飲服務環節的監督檢查力度。

此次專項行動聚焦于餐飲單位的全鏈條監管，重點檢查了以下幾個方面：

一是嚴查主體資質。執法人員對轄區內餐飲單位的營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證明等進行了逐一核對，確保經營主體合法合規，杜絕無證無照經營行為。

二是細查操作規范。深入餐飲單位后廚，對食材采購、貯存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節進行細致檢查。重點關注生熟分開、防止交叉污染、餐廚廢棄物處理等制度的落實情況，督促餐飲單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》。

三是緊盯風險隱患。針對夏季食品安全事故易發、多發的特點，重點加強了對涼菜、生食海產品、自制飲品等高危食品的監管，要求商家嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，確保食材來源可溯、質量可靠。對食品添加劑的使用管理進行了專項檢查，嚴防濫用、誤用。

四是強化主體責任。在檢查過程中，執法人員積極向餐飲經營者宣傳食品安全法律法規，明確其作為食品安全第一責任人的義務，引導其自覺加強內部管理，提升食品安全風險自查自糾能力。

對于檢查中發現的部分單位存在的進貨臺賬記錄不全、后廚衛生細節不到位、食品貯存不規范等問題，執法人員現場下達了責令改正通知書，要求其限期整改，并將進行后續跟蹤復查，確保問題整改到位。對發現的違法違規行為，將依法予以嚴肅查處。

下一步，平安市場監管所將繼續保持高壓態勢，將日常巡查與專項檢查相結合，進一步加密檢查頻次，擴大檢查覆蓋面。計劃通過組織培訓、約談提醒、示范創建等多種方式，持續提升轄區餐飲服務單位的整體食品安全管理水平，努力構建讓群眾放心、安心的餐飲消費環境，切實守護好轄區居民的飲食健康。